四谷三丁目or新宿御苑前より、徒歩5分。新宿通りの一本裏手の「大人の為の割烹BAR」四谷ふく。21時からのbar利用のお客様も大歓迎です！

鱧といえば・・・長く硬い骨が非常に多く、皮を切らない様に細かく切れ込みを入れる「骨切り」という技術が試される魚。厄介な魚ですが、丁寧に処理して最高の御馳走に仕上げました。
昨年よりもグレードアップした内容でのご案内です。美容に滋養強壮にも優れた食材の「鱧」、ぜひこの機会にお試しください。


先付け　鱧ざく　白瓜・茗荷・若布
お　椀　鱧・トウモロコシ・大葉の茶碗蒸し
一　品　鱧子のゼリー寄せ
お　造　鱧おとし　他1点
揚　物　鱧・小茄子の天婦羅
焼　物　鱧つけ焼き
　鍋　　鱧しゃぶ
食　事　絶品鱧雑炊
甘　味　季節のクレームブリュレ

※お苦手な食材がございましたらご予約時にお伝えください
※仕入れ状況により食材の一部が変更になる場合がございます

連日の残暑もなんのその！
食材は秋の到来を告げるものばかり。どうぞお楽しみください。

先　付　　新子・梨・もって菊　酢の物　　　　　　
一　品　　子持ち鮎　ほうじ茶柔らか煮　銀杏
揚　物　　舞茸　天麩羅
お　椀　　松茸・あぶり鱧　土瓶蒸し
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　お　造　　松輪〆鯖・北海道ボタン海老　他１点
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　強　肴　　秋刀魚松茸焼・肝醤油の香り、万願寺唐辛子　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　煮　物　　賀茂茄子・粟麩（あわふ）　玉〆蟹餡掛け
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　食　事　　秋鮭・いくら土鍋炊きこみご飯　冬瓜味噌汁
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　甘　味　　無花果クレームブリュレ
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　※前日までのご予約でお願いいたします
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　※お苦手な食材はご予約時にお申し付けください
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　※仕入れ状況により食材の一部が変更になることがあります。

　

　

活きの良いすっぽんをその日に仕入れますので、
恐れ入りますがご予約のみで承ります。
丁寧にアクを取り除いた澄んだスープは絶品です。
滋養強壮に加え、最近はお肌に良いコラーゲンを豊富に含む
食材として注目されている　「すっぽん」。是非一度お試し下さいませ。


【コース内容】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
先付け一　　活血（日本酒割り）
先付け二　　肝のソテー
椀　　　　　　茶碗蒸し
造り　　　　　鮮魚三点
揚物　　　　　すっぽんのから揚げ
お凌ぎ　　　　一口蕎麦
鍋・お食事　　すっぽん鍋・雑炊
甘味


※2日前までにご予約ください。

名物・ふくかつに今が旬のお料理を組み合わせたコース仕立て。
内容はその日の仕入れ状況によって変動します。
詳しくはスタッフまでお尋ね下さい。




【コース内容】
先付け
八寸
椀
造り（三点）
本日の逸品一
本日の逸品二
四谷ふく名物「ふくかつ」
お食事　手打ちざる蕎麦
甘味

四谷ふく名物「ふくかつ」をメインにした軽いコース仕立て。
お食事には打ち立ての手打ち蕎麦をご賞味ください。





【コース内容】
先付１
先付２
椀
お造り（二点）
ふくかつ
食事　手打ち蕎麦
甘味

厚い溶岩のプレートで和牛焼いてお召し上がり頂きます。
ふくかつコースより一品多く、色々と召し上がりたい方に。





【コース内容】
先付け
八寸
椀
お造り（三点）
本日の逸品
和牛　溶岩焼き
食事　手打ち蕎麦
甘味