コース料理

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コース料理

季節が薫る旬菜をメインとした『ご馳走』コースを各種ご用意いたしました!

特別コース お1人様 12,000円

画像 季節のコースに熊本・あか牛ステーキを加えた内容です。
初夏の馳走をふんだんにちりばめた内容に、柔らかで上質な
あか牛のサーロインを盛り込みました良いとこどり。
ぜひご賞味くださいませ。



先付  白アスパラ じゅんさい 枇杷 小柱 ゼリー酢掛け
揚物  子鮎 天然こしあぶら 天麩羅
御椀  白だつ 毛蟹 おくら 吉野葛仕立て
御造  生とり貝 ヒラマサ
煮物  大目鱒 翡翠茄子 丘ひじき 管牛蒡
口替  もずく 蝦蛄 パプリカ 旨出汁
強肴  熊本あか牛サーロインステーキ 
食事  真鯛と蕗の土鍋炊込飯 汁 
甘味  甘夏クレームブリュレ
※お二人様からのご予約で承ります
※前日までのご予約で承ります
※御苦手・アレルギーを起こす食材はご予約の際に御申しつけ
  頂ければ変更できます
※当日の仕入状況により、内容の一部が変更になる場合はご少々ください
※甘味はフルーツのみに変更できます

5月限定コース お1人様 10,300円

画像 旬の食材で綴る今月のコースは、目にも舌にも
嬉しい初夏の馳走尽くし。ワタがほろ苦い子鮎や
香り高い天然の山菜、旨みたっぷりの生とり貝や
黒むつなど、今だけの美味が盛り沢山です。
ぜひご賞味くださいませ。



先付  白アスパラ じゅんさい 枇杷 小柱 ゼリー酢掛け
揚物  子鮎 天然こしあぶら 天麩羅 ※①
御椀  白だつ 毛蟹 おくら 吉野葛仕立て
御造  生とり貝 ヒラマサ 
焼物  黒ムツ塩焼き 枝豆
煮物  大目鱒 翡翠茄子 丘ひじき 管牛蒡 
口替  もずく 蝦蛄 パプリカ 旨出汁 
食事  真鯛と蕗の土鍋飯 
甘味  甘夏クレームブリュレ
※お二人様からのご予約で承ります
※前日までのご予約で承ります
※御苦手・アレルギーを起こす食材はご予約の際に御申しつけ
  頂ければ変更できます
※当日の仕入状況により、内容の一部が変更になる場合はご少々ください
※①+1,000円で「ふくかつ」に変更できます
  (その際はご提供の順番が変わります)
※甘味はフルーツのみに変更できます

すっぽんのコース お1人様9,230円

画像 滋味あふれる味わいと、豊富なコラーゲンを含むすっぽんを
贅沢に使用してのすっぽん尽くしのコースでございます。
丁寧に下ごしらえしたすっぽんは臭みがなく、奥行き深い旨みを
ご堪能いただけます。是非ご賞味くださいませ。



先付
八寸 すっぽん肝のソテーを入れ旬のものを少しずつ
    すっぽんの生血(日本酒割り)
御椀 ぷるぷるエンペラとすっぽん出汁の茶碗蒸し
お造 鮮魚のお造り
揚物 すっぽん唐揚げ
鍋   お野菜たっぷりのすっぽん鍋
食事  絶品 すっぽん雑炊
甘味  自家製クレームブリュレ 
※お二人様からのご予約で承ります
※2日前までのご予約でお願いいたします
※御苦手な食材はご予約の際に御申しつけください
※当日活きた状態ですっぽんを仕入れて捌きますので、
当日のキャンセルはお受けできません。ご了承ください

主人のお任せコース(全9品) お1人様 7,560円

画像 名物・ふくかつに今が旬のお料理を組み合わせた
おすすめのコース仕立てでございます。
内容はその日の仕入れ状況によってかわりますので
スタッフまでお尋ねください。



先付
旬の八寸
御椀
お造
焼物
煮物
四谷ふく名物 「ふくかつ」
手打ち蕎麦
甘味

熊本あか牛の溶岩焼きコース(全8品) お1人様 8,200円

画像 阿蘇の雄大な自然でのびのびと育ったあか牛は
繊維が柔らかく、きめの細やかなサシが入っており
さっと焼くだけで芳醇な香りと味わいが広がります。
厚い溶岩焼きのプレートはさっと焼くと脂の甘味を
楽しめ、脂が落ちるためさっぱりお楽しみ頂けます。
お野菜と一緒にお楽しみくださいませ。

先付
八寸
御椀
お造
煮物
熊本のあか牛とお野菜を溶岩焼きで
手打ち蕎麦
甘味

軽めのコース お1人様 5,130円

画像 軽めのコースにして、アラカルトを追加して色々頂きたい、
小食・食事制限があって・・・というお客様のご要望を頂き、
季節感も感じられてヘルシーな内容のコースをご用意致しました。
コースそのままでも、アラカルトを組み合わせてもお楽しみ
頂ける内容です。

先付
前菜3点盛り
御椀
御造
本日の逸品
手打ち蕎麦
フルーツ

※「本日の逸品」をふくかつに変更希望の場合は+570円で承ります
※前菜3点盛りを季節の八寸に変更希望の場合は+1,000円で承ります
※デザートをクレームブリュレに変更希望の場合は+500円で承ります
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