コース料理

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コース料理

季節が薫る旬菜をメインとした『ご馳走』コースを各種ご用意いたしました!

滋養スペシャルコース お1人様 15,000円

画像 今年も8月の1カ月のみ滋養スペシャルコースを
ご用意いたします。すっぽん、鰻、毛ガニ、虎魚や
あか牛ステーキなど、滋味・滋養に溢れた食材が
満載です。特別な宴席や暑気払いに是非ご利用
くださいませ。



先付  生雲丹とすっぽんスープの冷製
      ~生雲丹・石川芋・おくら・コリンキー~
一品  鰻と夏野菜のうざく
椀代り 賀茂茄子の玉地蒸し 毛蟹餡かけ
御造   虎魚(おこぜ)薄造り
小鍋  すっぽんと冬瓜・トマトの小鍋仕立て
強肴  熊本あか牛ステーキ
口替  新子 長芋素麺 海葡萄 酢の物
食事  鰻とモロコシの天バラ茶漬け
水菓子 季節のフルーツ/甘味 白桃もっちり杏仁
※お二人様からのご予約で承ります
※前日までのご予約で承ります
※御苦手・アレルギーを起こす食材はご予約の際に御申しつけ
  頂ければ変更できます
※当日の仕入状況により、内容の一部が変更になる場合はご少々ください
※甘味はフルーツのみに変更できます

特別コース お1人様 12,000円

画像 旬のコースに熊本・あか牛ステーキを盛り込んだ特別
コースです。野菜・魚・肉をバランスよく構成しております
ので、大切な宴席やお祝いの席にぜひご利用ください。




先付  茶豆の冷たいすり流し 燻製オイル掛け
揚物  早松茸 メゴチ 万願寺唐辛子 天麩羅 
御椀  賀茂茄子 鰻 玉地蒸し 生姜の餡かけ
御造  鰹塩たたき 他
煮物  のどぐろ 冬瓜 石川芋 炊き合わせ
強肴  熊本あか牛ステーキ
口替  新子 長芋素麺 海葡萄
食事  焼鱧とモロコシの土鍋炊込飯 ひつまぶし風
甘味  白桃もっちり杏仁
※お二人様からのご予約で承ります
※前日までのご予約で承ります
※御苦手・アレルギーを起こす食材はご予約の際に御申しつけ
  頂ければ変更できます
※当日の仕入状況により、内容の一部が変更になる場合はご少々ください
※甘味はフルーツのみに変更できます

8月限定コース お1人様 10,300円

画像 旬の食材で綴る今月のコースは、滋養たっぷりな内容です。
自然な甘味が美味しい茶豆の冷製スープや、香り豊かな
早松茸やメゴチを天麩羅に。またトロリとした賀茂茄子と
鰻を使ってふんわり食感の茶碗蒸しに。そして夏の恒例・
焼鱧とモロコシの炊込みご飯は最後にはお出汁を掛けて
ひつまぶし風に。医食同源、食べて元気になる馳走を
取り揃え皆様のお越しをお待ちしております!



先付  茶豆の冷たいすり流し 燻製オイル掛け
揚物  早松茸 メゴチ 万願寺唐辛子 天麩羅 ※①
御椀  賀茂茄子 鰻 玉地蒸し 生姜の餡かけ
御造  鰹塩たたき風 他
焼物  エボダイ柚庵焼き
煮物  のどぐろ 冬瓜 石川芋 炊き合わせ
口替  新子 長芋素麺 海葡萄
食事  焼鱧とモロコシの土鍋炊込飯 ひつまぶし風
甘味  白桃もっちり杏仁
※お二人様からのご予約で承ります
※前日までのご予約で承ります
※御苦手・アレルギーを起こす食材はご予約の際に御申しつけ
  頂ければ変更できます
※当日の仕入状況により、内容の一部が変更になる場合はご少々ください
※①+800円で「ふくかつ」に変更できます
  (その際はご提供の順番が変わります)
※甘味はフルーツのみに変更できます

鱧尽くしコース お1人様10,300円

画像 滋味あふれる味わいと、滋養強壮に良いといわれている「鱧」。
湯にくぐらせて花を咲かせた落としやさっぱりとした鱧ざく、
薄衣でさくっと軽い仕上がりの天麩羅の後は、焼骨でとる黄金色の
絶品出汁ではもしゃぶをお召し上がり頂き、雑炊で締めて頂く内容
です。9月末までの期間限定でご用意いたしますので、ぜひご賞味
くださいませ。


先付
一品 鱧ざく
御椀 
お造 鱧のおとし
揚物 鱧天麩羅
鍋   鱧しゃぶ
食事 絶品 鱧雑炊
甘味 クレームブリュレ 
※お二人様からのご予約で承ります
※2日前までのご予約でお願いいたします
※御苦手な食材はご予約の際に御申しつけください
※当日のキャンセルはお受けできません。ご了承ください
※甘味はフルーツに変更もできます

すっぽんのコース お1人様9,230円

画像 滋味あふれる味わいと、豊富なコラーゲンを含むすっぽんを
贅沢に使用してのすっぽん尽くしのコースでございます。
丁寧に下ごしらえしたすっぽんは臭みがなく、奥行き深い旨みを
ご堪能いただけます。是非ご賞味くださいませ。



先付
八寸 すっぽん肝のソテーを入れ旬のものを少しずつ
    すっぽんの生血(日本酒割り)
御椀 ぷるぷるエンペラとすっぽん出汁の茶碗蒸し
お造 鮮魚のお造り
揚物 すっぽん唐揚げ
鍋   お野菜たっぷりのすっぽん鍋
食事  絶品 すっぽん雑炊
甘味  自家製クレームブリュレ 
※お二人様からのご予約で承ります
※2日前までのご予約でお願いいたします
※御苦手な食材はご予約の際に御申しつけください
※当日活きた状態ですっぽんを仕入れて捌きますので、
当日のキャンセルはお受けできません。ご了承ください

主人のお任せコース(全9品) お1人様 7,560円

画像 名物・ふくかつに今が旬のお料理を組み合わせた
おすすめのコース仕立てでございます。
内容はその日の仕入れ状況によってかわりますので
スタッフまでお尋ねください。



先付
旬の八寸
御椀
お造
焼物
煮物
四谷ふく名物 「ふくかつ」
手打ち蕎麦
甘味

熊本あか牛の溶岩焼きコース(全8品) お1人様 8,200円

画像 阿蘇の雄大な自然でのびのびと育ったあか牛は
繊維が柔らかく、きめの細やかなサシが入っており
さっと焼くだけで芳醇な香りと味わいが広がります。
厚い溶岩焼きのプレートはさっと焼くと脂の甘味を
楽しめ、脂が落ちるためさっぱりお楽しみ頂けます。
お野菜と一緒にお楽しみくださいませ。

先付
八寸
御椀
お造
煮物
熊本のあか牛とお野菜を溶岩焼きで
手打ち蕎麦
甘味

軽めのコース お1人様 5,130円

画像 軽めのコースにして、アラカルトを追加して色々頂きたい、
小食・食事制限があって・・・というお客様のご要望を頂き、
季節感も感じられてヘルシーな内容のコースをご用意致しました。
コースそのままでも、アラカルトを組み合わせてもお楽しみ
頂ける内容です。

先付
前菜3点盛り
御椀
御造
本日の逸品
手打ち蕎麦
フルーツ

※「本日の逸品」をふくかつに変更希望の場合は+570円で承ります
※前菜3点盛りを季節の八寸に変更希望の場合は+1,000円で承ります
※デザートをクレームブリュレに変更希望の場合は+500円で承ります
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