四谷三丁目or新宿御苑前より、徒歩5分。新宿通りの一本裏手の「大人の為の割烹BAR」四谷ふく。21時からのbar利用のお客様も大歓迎です！

冬から春に移り変わる季節を、コース仕立てに致しました。
今月のみの内容ですので、是非ご賞味くださいませ。





先　付 　熊本塩野菜の塩麹バーニャカウダ　　
一　品　　ずわい蟹・下仁田葱　晩白柚和え
揚　物　　虎河豚・長崎新馬鈴薯　唐揚げ　　
御　椀　　蛤豆腐・葉玉葱・菜の花
御　造　　本みる貝・のれそれ
焼　物　　天草大王（地鶏）照り焼き　花山葵
煮　物　　鹿児島筍・車海老・タラの芽　揚げ出汁
食　事　　広島音戸ちりめん・蕗の薹土鍋炊込飯　汁
甘　味　　白いちごのクレームブリュレ
※前日までのご予約にて承ります
※当日の仕入状況により、食材の一部が変更になる場合がございます
※お苦手な食材はご予約の際に、お申し付けください

虎河豚を贅沢に使ったコース仕立てでございます。
プリプリの食感と滋味溢れる味わいは河豚ならでは！
是非ご賞味くださいませ。




先付け
旬の八寸
御椀
御造り（河豚たたき）
揚物
御凌ぎ（一口手打ち蕎麦）
鍋
絶品雑炊
甘味（自家製甘味もしくは水菓子）

※２日前までのご予約でお願い致します
※白子をご希望の方はご予約時にお申し付け下さい
※お苦手な食材はご予約時にお申し付けください

活きの良いすっぽんをその日に仕入れますので、
恐れ入りますがご予約のみで承ります。
丁寧にアクを取り除いた澄んだスープは絶品です。
滋養強壮に加え、最近はお肌に良いコラーゲンを豊富に含む
食材として注目されている　「すっぽん」。是非一度お試し下さいませ。


【コース内容】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
先付け一　　活血（日本酒割り）
先付け二　　肝のソテー
椀　　　　　　茶碗蒸し
造り　　　　　鮮魚三点
揚物　　　　　すっぽんのから揚げ
お凌ぎ　　　　一口蕎麦
鍋・お食事　　すっぽん鍋・雑炊
甘味


※2日前までにご予約ください。

名物・ふくかつに今が旬のお料理を組み合わせたコース仕立て。
内容はその日の仕入れ状況によって変動します。
詳しくはスタッフまでお尋ね下さい。


【コース内容】
先付け
八寸
椀
造り（三点）
本日の逸品一
本日の逸品二
四谷ふく名物「ふくかつ」
お食事　手打ちざる蕎麦
甘味

阿蘇の雄大な自然でのびのびと育った赤牛（あかうし）は
繊維が柔らかくきめ細かなサシが入り、さっと焼くだけで
芳醇な香りと味わいが広がります。
厚い溶岩のプレートでお1人様４枚、たっぷりとお召し上がり
くださいませ。


【コース内容】
先付け
八寸
椀
お造り（三点）
本日の逸品
和牛　溶岩焼き
食事　手打ち蕎麦
甘味

四谷ふく名物「ふくかつ」をメインにした軽いコース仕立て。
お食事には打ち立ての手打ち蕎麦をご賞味ください。


【コース内容】
先付１
先付２
椀
お造り（二点）
ふくかつ
食事　手打ち蕎麦
甘味