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季節が薫る旬菜をメインとした『ご馳走』コースを各種ご用意いたしました!

9周年特別コース お1人様 12,000円

画像 お蔭様をもちまして、四谷ふくは11月で丸9年を迎えました。
皆様への感謝を込めたコースを11月の期間中ご用意して
おりましたが、月が変わりましてもご要望を多く頂きましたので
来年の3月まで期間を延長してご案内させて頂きます。
内容の一部が若干変更になり場合がございますが、唐墨や
河豚のたたき・唐揚げ・あか牛サーロインステーキ等はそのまま
ご用意いたします。ぜひご賞味くださいませ。



先付  季節の温浸し
八寸  自家製からすみ 牡蠣有馬山椒煮 大浦牛蒡揚げ
     河豚皮煮凍り 他
御椀  季節の白味噌仕立て
御造  虎河豚たたき
揚物  虎河豚唐揚げ
煮物  季節の茶碗蒸し
強肴  熊本あか牛サーロインステーキ 白菜マリネ
食事  武川の新米土鍋炊込飯 ほっけ飯すし/焼明太
甘味  季節のクレームブリュレ
※お二人様からのご予約で承ります
※前日までのご予約で承ります
※御苦手な食材はご予約の際に御申しつけください
※当日の仕入状況により、内容の一部が変更になる場合はご少々ください
※食事の武川新米は具材入りの炊込みご飯もしくは手打ち蕎麦に変更
 できます。ご予約の際に御申しつけください。
※甘味はフルーツのみに変更できます

3月限定コース お1人様 10,300円

画像 旬の食材で綴る今月のコースは、目にも舌にも
嬉しい初物尽くし。びっしりと卵を蓄えた飯蛸や
香り高い桜海老、ほくほくの筍焼きなど今だけの
美味、ぜひご賞味くださいませ。



先付  飯蛸 そら豆 うるい
揚物  白魚 山菜 天麩羅 桜塩で
御椀  桜海老すり流し 鮎並 湯葉 蕨
御造  初鰹 花山葵 くるみ ※①
焼物  熊本・筍焼き 蕗味噌添え
煮物  メバル揚卸煮 新玉葱 菜花
口替  蛍烏賊 春キャベツ グリンピース 塩トマト
      ~土佐酢ゼリーと黄身酢の2色酢掛~
食事  蛤と揚フキノトウの土鍋飯 ※②
甘味  苺と桜のクレームブリュレ
※お二人様からのご予約で承ります
※前日までのご予約で承ります
※御苦手な食材はご予約の際に御申しつけください
※当日の仕入状況により、内容の一部が変更になる場合はご少々ください
※①+1,200円で虎河豚たたきに変更できます
※②白米もしくは唐墨そばに変更できますので、ご予約の際に御申しつけください
※甘味はフルーツのみに変更できます

虎河豚のコース お1人様10,300円

画像 下関で揚がった丸々と太った虎河豚を、厚みのあるたたきや、
プリプリの食感で食べごたえ抜群の唐揚げ、鍋の王様とも言われる
「ちり鍋」と絶品雑炊とまさに河豚尽くしのコース仕立てでございます。
繊細な白身と極上の旨み、ぜひご賞味くださいませ。



先付 
八寸
椀代り 茶碗蒸し
御造 虎河豚のたたき
揚物 虎河豚の唐揚げ
鍋  虎河豚のちり鍋
食事 絶品雑炊
甘味
※お二人様からのご予約で承ります
※前日までのご予約でお願いいたします

鮟鱇鍋のコース お1人様10,300円

画像 青森の丸々と太った鮟鱇を贅沢につかったコース仕立てで
ございます。旬の馳走を散りばめ、鍋は三種の味噌に鮟肝を
溶かした絶品出汁で頂くプリプリ食感の鮟鱇鍋。
寒い季節ならではの美味、ぜひご賞味くださいませ。
(3月末までのご提供です)



先付 
八寸
椀代り 茶碗蒸し
御造 鮮魚のお造り
揚物 鮟鱇の唐揚げ
鍋  三種の味噌と鮟肝出汁の鮟鱇鍋
食事 絶品雑炊
甘味
※お二人様からのご予約で承ります
※前日までのご予約でお願いいたします

すっぽんのコース お1人様9,230円

画像 滋味あふれる味わいと、豊富なコラーゲンを含むすっぽんを
贅沢に使用してのすっぽん尽くしのコースでございます。
丁寧に下ごしらえしたすっぽんは臭みがなく、奥行き深い旨みを
ご堪能いただけます。是非ご賞味くださいませ。



先付
八寸 すっぽん肝のソテーを入れ旬のものを少しずつ
    すっぽんの生血(日本酒割り)
御椀 ぷるぷるエンペラとすっぽん出汁の茶碗蒸し
お造 鮮魚のお造り
揚物 すっぽん唐揚げ
鍋   お野菜たっぷりのすっぽん鍋
食事  絶品 すっぽん雑炊
甘味  自家製クレームブリュレ 
※お二人様からのご予約で承ります
※2日前までのご予約でお願いいたします
※御苦手な食材はご予約の際に御申しつけください
※当日活きた状態ですっぽんを仕入れて捌きますので、
当日のキャンセルはお受けできません。ご了承ください

主人のお任せコース(全9品) お1人様 7,560円

画像 名物・ふくかつに今が旬のお料理を組み合わせた
おすすめのコース仕立てでございます。
内容はその日の仕入れ状況によってかわりますので
スタッフまでお尋ねください。



先付
旬の八寸
御椀
お造
焼物
煮物
四谷ふく名物 「ふくかつ」
手打ち蕎麦
甘味

熊本あか牛の溶岩焼きコース(全8品) お1人様 8,200円

画像 阿蘇の雄大な自然でのびのびと育ったあか牛は
繊維が柔らかく、きめの細やかなサシが入っており
さっと焼くだけで芳醇な香りと味わいが広がります。
厚い溶岩焼きのプレートはさっと焼くと脂の甘味を
楽しめ、脂が落ちるためさっぱりお楽しみ頂けます。
お野菜と一緒にお楽しみくださいませ。

先付
八寸
御椀
お造
煮物
熊本のあか牛とお野菜を溶岩焼きで
手打ち蕎麦
甘味

軽めのコース お1人様 5,130円

画像 軽めのコースにして、アラカルトを追加して色々頂きたい、
小食・食事制限があって・・・というお客様のご要望を頂き、
季節感も感じられてヘルシーな内容のコースをご用意致しました。
コースそのままでも、アラカルトを組み合わせてもお楽しみ
頂ける内容です。

先付
前菜3点盛り
御椀
御造
本日の逸品
手打ち蕎麦
フルーツ

※「本日の逸品」をふくかつに変更希望の場合は+570円で承ります
※前菜3点盛りを季節の八寸に変更希望の場合は+1,000円で承ります
※デザートをクレームブリュレに変更希望の場合は+500円で承ります
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